Descrição/Sabor
As abóboras Cinderela são de tamanho médio a grande, com média de 30 a 38 centímetros de diâmetro e pesando de 15 a 35 libras, e têm formato redondo com flor e caule achatados. A casca profundamente estriada ou lobada amadurece do amarelo ao vermelho-alaranjado brilhante e é lisa com um caule áspero marrom claro. A casca é espessa, densa e de cor laranja intensa, envolvendo uma cavidade central com polpa e sem*ntes planas de cor creme. Quando cozidas, as abóboras Cinderela são cremosas e úmidas, com sabor suave e levemente adocicado.
Temporadas/Disponibilidade
As abóboras Cinderela estão disponíveis do outono ao inverno.
Fatos Atuais
As abóboras Cinderela, botanicamente classificadas como Cucurbita maxima, são uma variedade tradicional francesa que cresce em vinhas extensas que atingem mais de três metros de comprimento e são membros da família Cucurbitaceae junto com cabaças e abóboras. Também conhecidas como Rouge Vif D’Etampes, as abóboras Cinderela eram uma das abóboras mais populares e comuns no mercado francês na década de 1880. Rouge Vif D’Etampes se traduz como “vermelho vivo” em inglês, uma homenagem à casca brilhante, e os chefs franceses preferiram a abóbora para fazer um rico caldo de sopa. Hoje, as abóboras Cinderela são predominantemente usadas como abóbora ornamental, mas também são usadas por jardineiros e chefs para sopas e tortas.
Valor nutricional
As abóboras Cinderela contêm fibra alimentar, vitamina A, vitamina C, potássio e um pouco de ferro.
Formulários
As abóboras Cinderela são mais adequadas para aplicações cozidas, como assar, assar e cozinhar no vapor. Seu sabor doce e textura cremosa os tornam ideais para uso em assados e sobremesas como tortas, pães, muffins, biscoitos e bolos. Eles também podem ser transformados em purê e usados para fazer sorvete de abóbora. Além de preparações doces, as abóboras Cinderela podem ser cozidas e transformadas em manteiga de abóbora, transformadas em purê em sopas, ensopados ou caçarolas, ou escavadas e usadas como tigela decorativa. As abóboras Cinderela combinam bem com carnes como linguiça, frango, bacon ou peru, cenoura, aipo, nabo, rutabagas, repolho, pimentão verde e vermelho, brócolis, abobrinha, milho, cogumelos, alho, cebola, cebolinha, cream cheese, canela, mel, arroz, quinoa, salsa, tempero italiano, alecrim, tomilho e queijos como cheddar, Emmenthal ou Gruyere. Eles duram de 3 a 5 meses quando armazenados em local fresco e seco.
Informações étnicas/culturais
Há rumores de que a abóbora Rouge Vif D’Etampe seja a inspiração original para a carruagem do clássico filme da Disney, Cinderela. Foi dito que os animadores usaram a variedade no estúdio como musa e esboçaram múltiplas variações da abóbora antes da versão final da carruagem ser criada. Após o lançamento do filme, a abóbora Rouge Vif D’Etampe ganhou um novo nome, abóbora Cinderela, e este é o nome mais usado atualmente nos Estados Unidos.
Geografia/História
Acredita-se que as abóboras Rouge Vif D’Etampe tenham se originado na França e eram populares nos mercados de Paris durante a década de 1880. Em 1883, W. Atlee Burpee comprou as sem*ntes e introduziu a variedade nos Estados Unidos, onde hoje é conhecida como abóbora Cinderela. Hoje, as abóboras Cinderela podem ser encontradas em mercearias especializadas e mercados agrícolas na Europa, nos Estados Unidos, na Ásia e na Austrália.
Idéias para receitas
Receitas que incluem abóboras Cinderela. Um
é mais fácil, três é mais difícil.
